名古屋名物の中でも最も高級な一品
さて、ウナギ料理としてまず紹介するのは、名古屋地方の独特な料理としてよく知られている「ひつまぶし」です。名古屋の名物というと味噌かつや小倉トーストなど、一風かわったものが多いことで知られていますが、このひつまぶしはなんとも正統派に近い日本料理ではないでしょうか。元はといえばウナギを細切れにするのが邪道であったそうなので、そういう意味では独特なのかもしれませんが。このひつまぶしとは、うなぎの蒲焼を細切れにして「おひつ」でご飯とまぶしたもので、その食べ方が独特なのが面白い料理です。まず、おひつの中のご飯を4つにワケましょう。まず1杯目は、普通にいただきます。そして2杯目にはネギやワサビ、刻み海苔などの薬味を添えて頂きます。そして3杯目には、さらにダシを掛けてお茶漬けとして頂きます。最後の4杯目には、それまでの3つでもっとも気に入ったもので頂きます。個人的には2杯目の薬味が大好きなのですが、みなさんも自分が好きなもので4杯目を頂きましょう。店によってはどれがおいしいか違うかもしれませんね。
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