グルメ～グルメ～のWebサイトのカレイ

さて、日本でよく食べられる魚から次に紹介するのは、非常に平べったい形で砂などに潜って擬態することでよく知られているカレイについてです。カレイは海の魚で、基本的にあまり動かないままに暮らすため、肉が他の魚に比べて引き締まっていないという特徴を持っています。言い換えれば柔らかい肉であるということですね。そんなカレイについて、よく話題に上がり比べられるのが、同じく平べったい魚であるヒラメです。さて、みなさんはヒラメとカレイ、ちゃんと見分けることが出来るでしょうか？カレイとヒラメの見分け方でよく知られているのが「左ヒラメに右カレイ」という言葉です。これは、ニ者を目が上に来るようにして置いた時に、左向きになればヒラメで、右向きになればカレイということになります。知っているようで意外とちゃんとわかっていないことも多いので、この機会に覚えてみるとよいでしょう。何かの拍子に役に立つことがあるかもしれません。そんなカレイは、良く唐揚げや煮付けとして食べられますが、実は刺身として食べられる場合があります。しかしこのカレイの刺身は鮮度が命で、よほど新鮮でなければ美味しく食べることができないため、自分で釣ったり、あるいは高級料理店にでも入らないとなかなか食べられないため、あまり食べたことがないという方も多いのではないでしょうか。その味わいはヒラメに比べて甘みが豊かで、フグに近いという声もあるほどにおいしいそうです。ヒラメも十分に高級魚として知られていますが、刺身にできるカレイともなるとその上を行くのかもしれません。さて、そんなカレイについて紹介するのは、すでにちょっとだけ触れた「煮付け」と「唐揚げ」についてです。どちらとも良く食卓に並ぶ料理でありながらも、実はその難易度はなかなか高いので、ちょっとしたコツを勉強してみましょう。